Prima viene la stagione.
Una cucina contemporanea che prende forma attorno al ritmo delle stagioni.
Seguire le stagioni significa partire dagli ingredienti e lasciare che siano loro a suggerire una direzione.
La stagione come punto di partenza.
Nel progetto Selva, la stagionalità è il filo che unisce ingredienti e cucina. Un invito a osservare ciò che cambia, a dare spazio alla varietà e a immaginare una tavola capace di accompagnare il tempo.
I piccoli produttori.
L’attenzione ai piccoli produttori fa parte dell’idea di Osteria Selva. Al centro ci sono il valore degli ingredienti e il lavoro di chi li coltiva e li trasforma: una relazione da conoscere, prima ancora che da raccontare.
Il piacere della tavola.
La cucina incontra l’ospitalità nel momento in cui ci si siede insieme. Selva immagina una tavola contemporanea e accogliente, dove il racconto degli ingredienti lascia spazio anche alla conversazione.