Un’idea di osteria.
Cucina stagionale, piccoli produttori e ospitalità: i tre temi da cui nasce il concetto di Selva.
Osteria Selva è un progetto dimostrativo che immagina un’osteria contemporanea attorno alla cucina e al piacere di accogliere.
Cucina contemporanea, attenzione alle stagioni.
L’idea di Selva parte dagli ingredienti e dal loro legame con le stagioni. La cucina contemporanea diventa un modo per esplorare questa relazione, insieme all’attenzione per il lavoro dei piccoli produttori.
Ospitalità, prima di tutto.
Accogliere significa fare spazio. Nel concetto di Selva, la tavola è un luogo di incontro: il piacere di condividere il tempo conta quanto il racconto della cucina. È questa l’idea di ospitalità che il progetto vuole esprimere.